Juillet est l’un des mois les plus généreux pour manger frais, coloré et de saison. Entre les fruits gorgés de soleil et les légumes du potager, c’est la période idéale pour les salades, grillades, gaspachos et desserts légers.
Les fruits de juillet
- Abricot
- Cerise
- Figue
- Fraise
- Framboise
- Cassis
- Groseille
- Melon
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Pastèque
- Pêche
- Poire d’été
- Prune
- Brugnon
Les fruits rouges restent encore bien présents, tandis que le melon, la pastèque, les pêches et les nectarines deviennent incontournables sur les marchés.
Les légumes de juillet
- Ail
- Artichaut
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Céleri-branche
- Chou-fleur
- Concombre
- Courgette
- Épinard
- Fenouil
- Haricot vert
- Laitue
- Maïs doux
- Navet
- Oignon
- Petit pois
- Poivron
- Pomme de terre
- Radis
- Salade
- Tomate
En juillet, la tomate, la courgette, le concombre, le poivron et l’aubergine sont les grands classiques des recettes estivales.
Les incontournables à cuisiner
La tomate
En salade avec de la mozzarella et du basilic, en tarte, en sauce ou en gaspacho, la tomate est la star des repas d’été. Les variétés anciennes, les tomates cerises et les tomates cœur de bœuf permettent de varier les goûts et les couleurs.
La courgette
La courgette se prépare de multiples façons : grillée au barbecue, poêlée, farcie, en gratin, en soupe froide ou crue en fines lamelles dans une salade. Elle s’accorde facilement avec les herbes fraîches, le fromage de chèvre et les tomates.
L’aubergine
L’aubergine est parfaite dans une ratatouille, des légumes rôtis ou un caviar d’aubergine. Elle apprécie les cuissons lentes et généreuses avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes de Provence.
Le melon
À déguster bien frais, le melon fonctionne aussi bien en entrée qu’en dessert. Il accompagne volontiers le jambon cru, la feta, la menthe, le concombre ou les tomates dans des assiettes sucrées-salées.
Idées de recettes de juillet
- Gaspacho de tomates, concombre, poivron et basilic
- Ratatouille maison aux courgettes, aubergines et tomates
- Salade de haricots verts, tomates cerises et œufs durs
- Courgettes grillées au parmesan et aux herbes
- Tarte fine tomate-moutarde
- Salade melon, feta, menthe et jambon cru
- Crumble aux abricots et aux pêches
- Salade de fruits rouges, nectarines et pastèque
Pourquoi choisir les produits de saison ?
Les fruits et légumes de juillet permettent de composer des repas variés, frais et peu transformés. Leur disponibilité peut toutefois varier selon les régions, la météo et les modes de culture.
